Gscan2pdf es un programa que permite adquirir imágenes mediante escáneres y del disco rígido, combinarlas, modificarlas y convertirlas en pdf. También permite hacer un reconocimiento óptico de caracteres mediante Tesseract que para mi gusto no funciona del todo bien. La última versión disponible es la 1.3.3.
El programa puede descargarse e instalarse desde aquí. Está disponible en formato deb y rpm
Para instalar en Ubuntu y derivados
sudo add-apt-repository ppa:jeffreyratcliffe/ppa
sudo apt-get update
sudo apt-get install gscan2pdf
Para agregar el soporte ocr en español es necesario instalar los paquetes tesseract-ocr y tesseract-ocr-spa desde el gestor de paquetes de tu distribución.
Fuente: planetaddiego